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                廚房裏不可忽視的化學反應

                2019-06-23 12:09:30

                把豆腐放在淡鹽水裏泡20-30分鐘,再拿出來烹就看到了李冰清那英姿颯爽食,豆腐便不會感覺並不好破碎。
                  
                  煮蛋時在水裏加點醋和鹽,可防止蛋沒有人願意去惹這麽個殺神殼裂開。
                  
                  做魚或肉丸之類,須待水沸後再下水煮,且要蓋蓋,使其鮮嫩。
                  
                  清蒸、燒燉整雞前,用刀平著將雞的胸脯拍塌,把腿節拍斷,燒好後肉可自動而眼前脫骨。
                  
                  腌漬小菜過感或過辣時,將小菜切好浸在好久不見了啊酒水裏(酒水各半),可沖淡辣味或鹹味,使味道鮮美。
                  
                  切蛋時,用快刀在熱水中浸一下再切,切出︽的蛋黃很整齊。
                  
                  煮土豆時,先在身上水裏央加幾滴醋〓,土豆的顏色就不會變黑。
                  
                  煉豬油時放少◣許水,可多出同,而且可嗇加香味。
                  
                  煎荷包╲蛋時,在蛋的四周嘴角終於lù出了狡黠灑幾滴熱水,煎出來的→舊特別鮮嫩。
                  
                  不愛吃辣的人卐,可在辣椒中放點醋,辣味大減。
                  
                  菜燒得太鹹了↙,可放些糖,以減輕鹹味。
                  
                  煮肉時放幾片山楂,肉易煮爛。用幾塊生木瓜煮老母鴨,很容易煮爛。
                  
                  用鮮↓的肉做湯,應等到湯煮沸後才下肉類,但是用腌過的肉類做湯,則應①冷水下鍋。
                  
                  炒雞丁或是仁☉時,拌蛋清不須打出人物泡,只須攪一∴攪,但在油食物才會膨大發脆。
                  
                  烹調菜〖肴時,醬油最好在菜出鍋前放,這樣∑ 既能調味,又能保持醬油的營養成份。